Le caveau du Domaine de Donadille a une capacité de 600 hl. Un programme d’investissement conséquent a permis de moderniser les équipements. Elle permet de former les futurs viticulteurs dans un cadre très agréable et performant.

Toutes les cuves sont en inox et les cuves de vinification sont thermo-régulées. La totalité des matériaux est utilisée par les élèves, les apprentis et les adultes en formation.

Une petite partie de notre production est vieillie en fûts de chêne. Chaque année, un tiers des barriques est renouvelé. Après avoir travaillé avec des fûts de 300 litres, le renouvellement se fait aujourd’hui avec des fûts de 400 litres en chêne grain fin français.